Prix de détail relevés en grande surface la semaine du 1 octobre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
Mois de consommation
Choisir la châtaigne
Choisissez les châtaignes très brillantes, pleines et lourdes(les fruits ne doivent pas trop bouger à l'intérieur de la coque). Aucun trou ne doit être présent car il peut être signe d'un ver ou d'un insecte.
Vous pouvez les placer dans l'eau pour vérifier qu'elles ne sont pas creuses. Vous devrez alors jeter toutes les châtaignes qui flottent.
Conserver la châtaigne
Les châtaignes fraîches se conservent pendant 1 à 2 semaines à une température de 10°C sans se dessécher.
Si elles sont placées dans un sachet plastique perforé au réfrigérateur, elles peuvent durer environ un mois dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler : il suffit de les inciser, de les blanchir pendant environ 4 minutes et de les éplucher. Ensuite, elles doivent être emballées dans un sachet plastique ou une boîte hermétique et mises au congélateur, où elles se conservent pendant environ 1 an.
Cuisiner la châtaigne
Incisez-la toujours avant de la cuire, d'une entaille sur le côté bombé : sinon elle éclate. Grillées à la poêle percée ou au four, 20 à 25 minutes, elles se pèlent encore chaudes, enveloppées dans un torchon. Pour la cuisine, faites-les cuire à l'eau 20 minutes, puis retirez écorce et seconde peau, ou achetez-les sous vide. Elles accompagnent la volaille et le gibier, s'ajoutent au velouté de potimarron ou de céleri, et se moulinent en crème de marrons.
Couleur de la châtaigne
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la châtaigne : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la châtaigne
Pour 100 g de produit, châtaigne, crue.
| Énergie | 188,2 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,8 g |
| Glucides | 36,5 g |
| dont sucres | 7,9 g |
| Lipides | 2,2 g |
| Fibres | 7,5 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 41,6 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 60 µg |
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Potassium | 550 mg |
| Calcium | 27 mg |
| Magnésium | 35 mg |
| Fer | 0,94 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
