Le fruit à pain

Mois de consommation

Choisir le fruit à pain

Pour choisir un fruit à pain de qualité, assurez-vous qu'il présente une couleur uniforme, sans taches ni morsures d'insectes. Vérifiez bien la grosseur des écailles à ses extrémités, qui doivent être régulières. Le fruit à pain doit être ferme, d’un vert uniforme et sans traces de coup, gage de sa fraîcheur.

Conserver le fruit à pain

Pour la conservation, gardez-le à une température fraîche, idéale entre 20 et 24°C, dans un endroit sec et aéré. Il est possible de le placer brièvement au réfrigérateur, mais cela reste à éviter sur le long terme, car cela pourrait altérer sa texture et son goût.

Cuisiner le fruit à pain

Il se mange cuit, comme un légume : seul le fruit très mûr et mou se mange cru. Il remplace la pomme de terre aux Antilles et dans le Pacifique. Huilez votre couteau : il rend un latex collant. Pelé et coupé en morceaux, il cuit 20 à 30 minutes à l'eau salée, puis s'écrase en purée, se gratine ou se frit en frites et en chips. Il se rôtit aussi entier, directement dans les braises, jusqu'à ce que la peau noircisse.

Autres noms du fruit à pain

Châtaignier De Malabar, Uru, Fouyapen, Fwiyapen, Vouryapin

Couleur du fruit à pain

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur le fruit à pain : Wikipédia