Mois de consommation
Choisir la pastèque
Choisissez une pastèque lourde pour sa taille, avec une peau ferme, mate et sans éclat.
La tache de contact (zone claire) doit être jaune crème à orangée : c’est un bon signe de maturité. Un petit bruit creux lorsqu’on la tape est également un bon indicateur.
Conserver la pastèque
Conservez la pastèque entière à température ambiante si elle n’est pas encore ouverte, à l’abri du soleil et de la chaleur.
Une fois coupée, enveloppez-la bien ou placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur pour la consommer dans les 3 à 5 jours.
Tenez-la éloignée des fruits climactériques (qui produisent de l’éthylène en mûrissant, comme les pommes ou les bananes), car cela peut altérer sa texture.
Cuisiner la pastèque
Elle se mange surtout nature, bien fraîche. Une pincée de sel exalte même son sucre. Coupée en dés, elle fait une salade d'été classique avec de la feta, de la menthe et de l'oignon rouge. Mixée, elle donne un jus ou un granité en quelques minutes, avec un peu de citron vert. Ne jetez pas l'écorce : la partie blanche se marine au vinaigre, à la façon des pickles.
Couleur de la pastèque
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la pastèque : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la pastèque
Pour 100 g de produit, pastèque, pulpe, crue.
| Énergie | 38,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 8,3 g |
| dont sucres | 7,9 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 4,3 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 37 µg |
| Bêta-carotène | 1 220 µg |
| Potassium | 100 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnésium | 11 mg |
| Fer | 0,16 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
