Mois de consommation
Choisir le pitaya
Choisissez un pitaya à la peau vive et brillante, rose fuchsia ou jaune selon la variété, avec des écailles encore souples et vertes à leur pointe. Le fruit doit céder légèrement sous le pouce, comme un kiwi mûr. Des écailles desséchées et brunies, une peau terne ou des taches molles signalent un fruit qui attend depuis longtemps. La peau ne dit rien de la chair, blanche ou rouge : c'est l'étiquette qui la précise. Le pitaya jaune, plus petit, est le plus sucré.
Conserver le pitaya
Conservez le pitaya à température ambiante jusqu’à maturité, puis placez-le au réfrigérateur si vous ne le consommez pas immédiatement.
Une fois coupé, il doit être conservé dans une boîte hermétique au frais et consommé sous 2 à 3 jours. Il est également possible de le congeler en morceaux pour l’ajouter plus tard à des smoothies ou desserts glacés.
Cuisiner le pitaya
Coupée en deux, elle se mange à la cuillère, ses petites graines noires comprises. Son goût est discret, entre le kiwi et la poire : un filet de citron vert ou quelques feuilles de menthe le réveillent. En cubes, elle apporte du croquant aux salades de fruits et aux poissons crus. La variété à chair rouge, mixée, colore intensément smoothies, sorbets et bols de fruits, mais tache aussi.
Autre noms du pitaya
Fruit Du Dragon
Couleur du pitaya
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur le pitaya : Wikipédia
