L'aubergine est un légume
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Choisissez les aubergines fermes avec une peau lisse et brillante. Elles doivent avoir une belle couleur violette.
Conservez les aubergines au maximum une semaine dans un bac à légumes du réfrigérateur.
Ce sont les couleurs dominantes du légume à maturité de la peau et/ou de la chair.