La fève est un légume
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Choisissez les fèves fraîches avec une belle couleur verte et pas de tache. Elles doivent être fermes et croquante.
Conservez les fèves dans le bac à légumes durant deux jours maximum. Préférez les écosser juste au moment de les cuisiner.
C'est la couleur dominante du légume à maturité de la peau et/ou de la chair.