Le taro

Mois de consommation

Choisir le taro

Pour bien choisir un taro, privilégiez les tubercules fermes et lourds, sans taches ni moisissures. La peau ne doit pas présenter de blessures ni de parties molles ou flétries. La couleur varie selon les variétés, allant du mauve au blanc ou jaune. Un taro frais doit dégager une odeur douce et fraîche, gage de sa bonne qualité

Conserver le taro

Le taro se conserve dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il est préférable de ne pas le conserver trop longtemps, car il a tendance à ramollir. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler après l’avoir épluché, coupé et blanchi pendant environ 5 minutes.

Cuisiner le taro

Il ne se mange jamais cru : il irrite la bouche et la gorge. Épluchez-le avec des gants, son suc démange aussi les mains. Il cuit ensuite 20 à 30 minutes à l'eau ou à la vapeur, et se cuisine comme une pomme de terre, au goût plus doux, presque de châtaigne : en purée, en frites, en chips ou dans les ragoûts. En Asie, il se sert en dessert, au lait de coco, et parfume le bubble tea.

Autre noms du taro

Songe, Madère, Chou Chine, Dachine

Couleur du taro

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.