La graine de moutarde

Mois de consommation

Choisir la graine de moutarde

Les graines de moutarde brunes sont plus petites, plus tendres mais plus piquantes que celles de la moutarde jaune.
La graine de moutarde brune possède également des saveurs amères avec une note poivrée.
Les graines de moutarde blondes sont plus douces.

Conserver la graine de moutarde

Conservez les graines de moutarde au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Nous vous recommandons de conserver les graines de moutarde sous forme entière, car cela constitue la meilleure méthode pour préserver leurs arômes et leurs principes actifs.

Cuisiner la graine de moutarde

Dans la cuisine indienne, on la jette dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle éclate : elle perd alors son piquant et prend un goût de noisette, pour parfumer un dal, un curry ou des légumes. Entière, elle aromatise les bocaux de cornichons et de pickles. Pour une moutarde maison, laissez tremper les graines broyées dans du vinaigre et un peu d'eau une journée : c'est le contact avec le liquide froid qui développe le piquant.

Autre noms de la graine de moutarde

Moutarde, Moutarde Blanche, Moutarde Noire, Moutarde Brune

Couleur de la graine de moutarde

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur la graine de moutarde : Wikipédia