Prix de détail relevés en grande surface la semaine du 24 septembre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
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Choisir l'oignon
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Choisissez un oignon ferme et lourd en main, à la peau sèche, lisse et bien craquante. Le collet doit être fermé et sec : s'il est mou ou humide, l'oignon pourrira de l'intérieur. Écartez ceux qui présentent des taches molles ou une pousse verte, signe qu'ils ont commencé à germer.
Conserver l'oignon
L'oignon se conserve 1 à 2 mois dans un endroit sec, sombre et aéré, à température ambiante. Le réfrigérateur est à éviter : l'humidité le fait ramollir et moisir. Ne le rangez pas non plus à côté des pommes de terre, dont l'humidité le fait germer. Une fois entamé, filmez-le et consommez-le sous 2 jours.
Cuisiner l'oignon
Pour pleurer moins, utilisez un couteau bien aiguisé et un oignon sortant du frais. Cuit doucement 20 minutes au beurre, il devient fondant ; 45 minutes à feu doux, il caramélise et fait la soupe à l'oignon ou la pissaladière. C'est la base de presque tous les plats mijotés. Cru, émincé en salade, faites-le tremper dix minutes dans l'eau froide : il perd son piquant agressif. L'oignon rouge, plus doux, s'y prête bien.
Autre noms de l'oignon
Onion
Couleur de l'oignon
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
Valeurs nutritionnelles de l'oignon
Pour 100 g de produit, oignon, cru.
| Énergie | 38,4 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,1 g |
| Glucides | 6,3 g |
| dont sucres | 4,8 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Sel | 0,10 g |
| Vitamine C | 3,9 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 30 µg |
| Bêta-carotène | 50 µg |
| Potassium | 190 mg |
| Calcium | 25 mg |
| Magnésium | 9 mg |
| Fer | 0,00 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
