La graine de chia

Mois de consommation

Choisir la graine de chia

Les graines de chia sont petites et ovales, grises marbrées de noir, ou blanches pour une variété plus rare. Choisissez-les propres, sans débris, et sans graines brunes : ce sont des graines récoltées avant maturité, moins riches et plus amères. Elles viennent surtout d'Amérique du Sud et du Mexique, mais on en cultive aussi en France, dans le Sud-Ouest, récoltées en octobre et novembre : l'origine est indiquée sur le paquet.

Conserver la graine de chia

Entières, les graines de chia se gardent un à deux ans dans un bocal fermé, au sec et à l'abri de la lumière : leur enveloppe protège bien leurs huiles. Moulues, elles rancissent en quelques semaines : moulez-les au dernier moment, ou gardez la poudre au réfrigérateur. Un pudding de chia déjà préparé se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur, dans un pot fermé.

Cuisiner la graine de chia

Au contact d'un liquide, la graine de chia s'entoure d'un gel et absorbe une dizaine de fois son poids. Pour un pudding, comptez 3 cuillères à soupe de graines pour 25 cl de lait ou de lait végétal, mélangez, puis laissez prendre au moins deux heures ou une nuit au frais. Une cuillère à soupe de graines et trois d'eau remplacent un œuf dans un gâteau. Mangez-les trempées ou dans une préparation liquide, et buvez suffisamment : sèches, elles gonflent dans l'estomac.

Autre noms de la graine de chia

Chia, Graines De Chia, Sauge Hispanique

Couleur de la graine de chia

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur la graine de chia : Wikipédia