Mois de consommation
Choisir la spiruline
La spiruline est une micro-algue, invisible à l'œil nu, cultivée en bassins puis séchée : on la trouve donc toute l'année, en paillettes ou en poudre d'un vert bleuté profond. Des producteurs français en cultivent, et vendent même de la spiruline fraîche en été. Préférez une spiruline dont l'origine et le producteur sont indiqués, et qui annonce des contrôles de qualité : l'ANSES a signalé des produits contaminés, achetés surtout sur internet.
Conserver la spiruline
Séchée, la spiruline se garde un à deux ans dans un pot opaque bien fermé, au sec et à l'abri de la chaleur et de la lumière, qui ternissent sa couleur. Fraîche, chez un producteur, elle ne tient que quelques jours au réfrigérateur, mais se congèle.
Cuisiner la spiruline
La spiruline a un goût marqué, entre l'algue et l'épinard : commencez par une petite cuillère à café, dans un smoothie, un jus, un yaourt, une vinaigrette ou une soupe froide. Évitez de la cuire : ajoutez-la en fin de préparation, hors du feu, la chaleur abîme son pigment bleu et une partie de ses vitamines. En paillettes, elle croque sur une salade ou un avocat.
Autre noms de la spiruline
Spirulina, Arthrospira, Spiruline En Paillettes
Couleur de la spiruline
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la spiruline : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la spiruline
Pour 100 g de produit, spiruline (spirulina sp.), séchée ou déshydratée.
| Énergie | 387,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 57,5 g |
| Glucides | 20,3 g |
| dont sucres | 3,1 g |
| Lipides | 7,7 g |
| Fibres | 3,6 g |
| Sel | 2,62 g |
| Vitamine C | 10,1 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 94 µg |
| Bêta-carotène | 342 µg |
| Potassium | 1 360 mg |
| Calcium | 120 mg |
| Magnésium | 195 mg |
| Fer | 28,50 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
