Le gingembre est une épice exotique
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Choisissez le gingembre ferme et très odorante. Il ne doit présenter ni tâche, ni moisissure et ni fripure.
Conservez les gingembres environ une semaine au sec. Vous pouvez les garder plus longtemps en les plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Ce sont les couleurs dominantes de l'épice à maturité de la peau et/ou de la chair.