Mois de consommation
Choisir la menthe
Choisissez une menthe aux feuilles bien vertes, fermes et sans zones noircies, sur des tiges qui se tiennent droites. Froissez une feuille entre les doigts : le parfum doit se libérer immédiatement. Méfiez-vous des bouquets mouillés en vitrine réfrigérée, qui noircissent en un jour. En pot, un plant donne tout l'été, mais gardez-le en bac : en pleine terre, la menthe envahit tout le jardin.
Conserver la menthe
La menthe se garde environ une semaine au réfrigérateur, les tiges dans un verre d'eau et le tout recouvert d'un sac. Ciselée et prise dans des glaçons, elle se congèle sans perdre son parfum. Elle se sèche également bien, suspendue tête en bas dans un endroit sec et sombre.
Cuisiner la menthe
Elle s'utilise surtout crue, ciselée au dernier moment, car elle noircit vite une fois coupée. Elle fait le taboulé libanais avec le persil, relève une salade de pastèque et de feta, une sauce au yaourt, les petits pois ou l'agneau. La menthe verte, ou nanah, est celle du thé à la menthe ; la poivrée, plus fraîche, parfume desserts, salades de fruits et chocolat.
Autre noms de la menthe
Menthe Poivrée
Couleur de la menthe
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la menthe : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la menthe
Pour 100 g de produit, menthe, fraîche.
| Énergie | 57,6 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3,5 g |
| Glucides | 5,3 g |
| dont sucres | 5,3 g |
| Lipides | 0,8 g |
| Fibres | 7,4 g |
| Sel | 0,08 g |
| Vitamine C | 22,6 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 110 µg |
| Bêta-carotène | 740 µg |
| Potassium | 514 mg |
| Calcium | 221 mg |
| Magnésium | 72 mg |
| Fer | 8,48 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
