Ceci est une illustration : elle ne permet pas d'identifier un champignon. Avant de consommer un champignon que vous avez cueilli, faites-le vérifier par un pharmacien ou un mycologue.
Mois de consommation
Choisir le coprin chevelu
Le coprin chevelu ne se choisit que très jeune : chapeau encore fermé, en forme de fuseau, blanc et couvert de mèches, avec des lames blanches. Dès que les lames rosissent puis noircissent, il est trop tard. Ce champignon se délite en quelques heures en un liquide noir comme de l'encre, ce qui explique qu'on ne le trouve pratiquement jamais dans le commerce. Faites systématiquement contrôler votre cueillette par un pharmacien. Par prudence, évitez toute boisson alcoolisée au cours du repas : le coprin noir d'encre, très proche et facile à confondre, provoque avec l'alcool une réaction désagréable.
Conserver le coprin chevelu
Il ne se conserve pas. Cueilli le matin, il doit être cuisiné le jour même, idéalement dans l'heure qui suit : mis au réfrigérateur, il continue de se liquéfier. Si vous en avez trop, faites-le revenir à la poêle sans attendre, puis congelez-le cuit.
Cuisiner le coprin chevelu
À cuisiner le jour même : en quelques heures, il se liquéfie en une encre noire. Ne gardez que les exemplaires jeunes, au chapeau encore blanc et fermé. Son goût délicat se suffit d'une cuisson rapide à la poêle, au beurre, ou d'une omelette. Ne le confondez pas avec le coprin noir d'encre, gris et plus petit, qui rend malade s'il est consommé avec de l'alcool, même plusieurs jours après.
Couleur du coprin chevelu
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur le coprin chevelu : Wikipédia
