Le piment

Mois de consommation

Choisir le piment

Choisissez un piment d'une couleur vive et homogène, propre à sa variété. La peau peut présenter des rides légères sur certains types de piments, ce qui est naturel. Il est important de s'assurer qu'il ne présente pas de taches brunes ou de signes de moisissure. Un piment de qualité doit dégager une odeur intense et piquante, gage de sa fraîcheur.

Conserver le piment

Les piments se conservent à température ambiante pendant environ une semaine, dans un endroit frais et sec. Pour prolonger leur durée de vie, placez-les au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à deux semaines. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation à long terme, après les avoir nettoyés et séchés.

Cuisiner le piment

Manipulez-le avec des gants, ou lavez-vous les mains au savon aussitôt après, et ne vous touchez pas les yeux : son piquant brûle. Ce piquant se concentre dans les membranes blanches et les graines : retirez-les pour l'adoucir. Ajoutez-le peu à peu en goûtant, ou laissez-le entier dans un plat mijoté et retirez-le avant de servir. Trop épicé ? Le lait entier ou le yaourt la calment mieux que l'eau, qui ne fait que l'étaler.

Autre noms du piment

Piment Vert, Piment Jaune, Piment Orange, Piment Rouge

Couleur du piment

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur le piment : Wikipédia