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Choisir la trompette de la mort
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Malgré son nom, qui lui vient de sa couleur sombre et de sa saison, la trompette de la mort est un excellent comestible sans sosie dangereux. Choisissez-la souple et non desséchée, d'un gris-noir profond, en forme de cornet creux, sans lames. Elle pousse en troupes serrées sous les feuillus et se repère mal : c'est sa seule difficulté. Faites tout de même contrôler votre cueillette par un pharmacien.
Conserver la trompette de la mort
Fraîche, elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un sac en papier. Elle est creuse et retient facilement terre et insectes : fendez-la dans la longueur pour la nettoyer. C'est le champignon qui se sèche le mieux : une fois sèche, réduite en poudre ou en morceaux, elle se conserve plus d'un an et concentre un parfum très puissant.
Cuisiner la trompette de la mort
Fendez-la en deux dans la longueur pour nettoyer l'intérieur de son entonnoir, où se logent terre et débris. Elle se poêle au beurre, à feu vif, et parfume intensément une omelette, une sauce à la crème, un risotto ou une farce. C'est aussi l'un des champignons qui sèchent le mieux : réduite en poudre, elle donne un goût de sous-bois aux sauces. Sa couleur noire teinte les plats.
Autre noms de la trompette de la mort
Craterelle En Forme De Corne D'abondance, Corne D'abondance, Trompette Des Morts
Couleur de la trompette de la mort
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
