La baie de Goji

Mois de consommation

Choisir la baie de Goji

La baie de goji se vend presque exclusivement séchée. Choisissez-la d'un orange-rouge soutenu et encore souple : des baies dures comme du bois et brunies ont trop séché ou vieilli. Elles doivent rester distinctes les unes des autres ; si elles collent en masse, elles ont pris l'humidité. Si vous prenez un traitement anticoagulant, demandez l'avis de votre médecin avant d'en consommer : des interactions sont documentées, avec des cas d'hémorragie.

Conserver la baie de Goji

Les baies séchées se gardent un an dans un bocal hermétique, au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Si votre cuisine est humide, le réfrigérateur est plus sûr : une baie qui reprend l'humidité moisit rapidement. Réhydratées dans un peu d'eau tiède, elles retrouvent du moelleux en une dizaine de minutes.

Cuisiner la baie de Goji

Réhydratées 10 minutes dans l'eau tiède, les baies retrouvent leur moelleux et se glissent dans un muesli, un porridge, un yaourt ou une salade. Sèches, elles s'ajoutent aux mélanges de fruits secs et aux pâtes à cookies. En Chine, elles parfument depuis toujours les bouillons et les soupes de volaille, ainsi que les infusions, où elles donnent un goût doux, entre la cerise et la tomate séchée.

Autres noms de la baie de Goji

Lyciet Commun, Lyciet De Chine

Couleur de la baie de Goji

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur la baie de Goji : Wikipédia