Prix de détail relevés en grande surface la semaine du 24 septembre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
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Choisir la banane
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Choisissez les bananes avec une pelure de couleur jaune et une chair qui cède à la pression. Si la banane possède des tâches noires, alors elle commence à être très mûre et doit être rapidement consommée.
Conserver la banane
Conservez les bananes à température ambiante, elles ne supportent pas le froid du réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver les bananes un peu plus longtemps, choisissez-les vertes et attendez qu'elles deviennent mûres, c'est à dire jaune.
Cuisiner la banane
Une banane dont la peau a noirci n'est pas perdue : c'est même la meilleure pour cuisiner, plus sucrée et plus parfumée. Écrasée, elle fait le banana bread, et remplace en partie le sucre et les œufs dans les gâteaux. Coupée en deux dans la longueur, elle se poêle au beurre avec un peu de sucre roux, puis se flambe au rhum. Pelée, tranchée et congelée, elle se mixe en une glace minute, sans rien ajouter.
Couleur de la banane
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
Valeurs nutritionnelles de la banane
Pour 100 g de produit, banane, pulpe, crue.
| Énergie | 90,5 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,1 g |
| Glucides | 19,7 g |
| dont sucres | 15,6 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 7,2 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 19 µg |
| Bêta-carotène | 29 µg |
| Potassium | 320 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnésium | 28 mg |
| Fer | 0,20 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
