Mois de consommation
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Décembre
Choisir la carambole
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Choisissez une carambole à la peau brillante, jaune doré, avec des arêtes (les "ailes") légèrement brunies mais souples.
Elle doit être ferme mais un peu souple au toucher : trop verte, elle manque de saveur ; trop molle, elle est trop mûre.
Conserver la carambole
Conservez la carambole à température ambiante si elle est encore un peu verte, sinon placez-la au réfrigérateur où elle se garde jusqu’à une semaine.
Elle peut aussi être coupée en tranches et congelée pour une utilisation décorative ou dans des smoothies.
Couleur de la carambole
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.