Le citron est un fruit
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Choisissez les citrons lourds et fermes. La peau doit être d'un jaune prononcé et plutôt lisse.
Conservez le citron environ une semaine à l'air ambiant, ou bien un mois dans le bac à légumes du réfrigérateur.
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.