Prix de détail relevés en magasin bio la semaine du 1 octobre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
Mois de consommation
Choisir le citron
Choisissez les citrons lourds pour leur taille et fermes, à la peau d'un jaune franc et plutôt lisse et fine : une écorce épaisse et grumeleuse cache surtout de la peau blanche et donne peu de jus. Un citron qui cède mollement sous les doigts se dessèche de l'intérieur. Si vous comptez utiliser le zeste, prenez impérativement un citron non traité : les traitements après récolte se concentrent dans l'écorce.
Conserver le citron
Le citron se garde une semaine à l'air ambiant et jusqu'à un mois dans le bac à légumes. Il se dessèche plus qu'il ne pourrit : enfermé dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il tient bien plus longtemps. Entamé, posez-le face coupée contre une assiette plutôt que filmé, il s'oxyde moins. Le jus et le zeste râpé se congèlent parfaitement.
Cuisiner le citron
Prélevez le zeste avant de presser : une fois vidé, le citron est impossible à râper. Roulez-le sous la paume avant de le couper, il donnera plus de jus. Quelques gouttes empêchent pommes, avocats et artichauts de noircir, et une pointe d'acidité réveille une sauce ou une soupe trop plate. Pour une saveur plus ronde, essayez le citron confit au sel de la cuisine marocaine, qui se garde des mois et parfume tajines et salades.
Couleur du citron
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur le citron : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles du citron
Pour 100 g de produit, citron, pulpe, cru.
| Énergie | 27,6 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,5 g |
| Glucides | 1,6 g |
| dont sucres | 0,8 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 45,0 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 28 µg |
| Bêta-carotène | 5 µg |
| Potassium | 140 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnésium | 8 mg |
| Fer | 0,15 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
