Mois de consommation
Choisir le coing
Choisissez des coings d'un jaune franc et très parfumés, fermes et sans meurtrissure profonde. Le léger duvet qui les recouvre est normal et s'essuie d'un linge. Un coing encore verdâtre finira de jaunir chez vous. Sachez qu'il ne se mange jamais cru : sa chair est dure et astringente, et il lui faut une cuisson longue pour devenir fondant et rose.
Conserver le coing
Le coing se conserve plusieurs semaines à température ambiante, dans un endroit sec et frais, posé sans que les fruits se touchent, car un point de contact meurtri pourrit vite. Il parfume durablement une pièce, ce qui est une raison suffisante de le laisser à l'air. Cuit en compote ou en gelée, il se garde des mois en bocaux.
Cuisiner le coing
Il ne se mange pas cru : dur, âpre, il ne se révèle qu'à la cuisson. Très riche en pectine, il fait la meilleure gelée et la pâte de coing, qui prennent facilement. Essuyez d'abord son duvet avec un linge. Poché au sirop ou rôti au four, il accompagne volailles, porc et tajines. Une cuisson longue fait virer sa chair du jaune pâle au rose orangé : c'est normal, et c'est même recherché.
Couleur du coing
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur le coing : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles du coing
Pour 100 g de produit, coing, cru.
| Énergie | 60,3 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,5 g |
| Glucides | 13,4 g |
| dont sucres | 6,3 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 1,9 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 15,0 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 3 µg |
| Potassium | 197 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnésium | 8 mg |
| Fer | 0,70 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
