Prix de détail relevés en magasin bio la semaine du 1 octobre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
Mois de consommation
Choisir la figue
Choisissez les figues fermes, charnues et parfumées, à la peau tendue et légèrement veloutée. La figue ne mûrit plus une fois cueillie : c'est le point décisif, une figue verte le restera. Une figue à point s'affaisse légèrement, sa peau se fendille parfois, et une gouttelette de sirop peut perler à sa base. Le col courbé vers le bas est bon signe.
Conserver la figue
La figue se garde environ 4 jours à l'air ambiant, posée sans être entassée, ce qui est la meilleure façon d'en profiter. Au réfrigérateur, elle tient 8 jours mais perd du parfum : c'est un fruit fragile qui n'apprécie guère le froid. Sortez-la une heure avant de la servir. Elle se sèche très bien, et se congèle entière pour les préparations cuites.
Cuisiner la figue
Sa peau se mange, il suffit de couper la queue. Crue, elle s'accorde avec le salé : jambon cru, chèvre frais, roquefort, en salade ou sur un plateau de fromages. Rôtie au four, coupée en croix avec un filet de miel, 10 à 15 minutes à 180 °C, elle accompagne un magret ou se sert en dessert avec une boule de glace. Elle fait aussi une tarte sans précuisson et une confiture qui se marie au foie gras.
Couleur de la figue
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la figue : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la figue
Pour 100 g de produit, figue, crue.
| Énergie | 69,4 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,2 g |
| Glucides | 13,5 g |
| dont sucres | 12,2 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 4,1 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 0,5 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 25 µg |
| Bêta-carotène | 74 µg |
| Potassium | 230 mg |
| Calcium | 57 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Fer | 0,27 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
