Prix de détail relevés en grande surface et en magasin bio la semaine du 1 octobre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
Mois de consommation
Choisir la mirabelle
Choisissez des mirabelles d'un jaune doré, constellées de petites taches rousses sur la face exposée au soleil : c'est la marque d'un fruit mûr, pas un défaut. Elles doivent être fermes tout en cédant légèrement sous la pression du pouce, et garder leur pruine. Une mirabelle verdâtre ne mûrira plus vraiment une fois cueillie.
Conserver la mirabelle
La mirabelle est fragile et sa saison est courte : 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes, sans les entasser. Sortez-les une heure avant de les manger, le froid endort leur parfum. Dénoyautées, elles se congèlent bien et se prêtent particulièrement à la confiture et à l'eau-de-vie.
Cuisiner la mirabelle
Sa chair se détache facilement du noyau : une pression des doigts suffit à la dénoyauter. La tarte lorraine la dispose serrée sur une pâte, souvent sur un appareil à flan. Très sucrée, elle demande peu de sucre en confiture et fait des compotes parfumées. Elle s'invite aussi dans un clafoutis, un crumble, ou rôtie avec un rôti de porc ou un canard. L'eau-de-vie de mirabelle est une spécialité de Lorraine.
Couleur de la mirabelle
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la mirabelle : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la mirabelle
Pour 100 g de produit, mirabelle, crue.
| Énergie | 76,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 18,0 g |
| dont sucres | 13,3 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Fibres | 2,2 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 5,3 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 13 µg |
| Bêta-carotène | 346 µg |
| Potassium | 240 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnésium | 8 mg |
| Fer | 0,13 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
