L'orange

Mois de consommation

Choisir l'orange

Fiez-vous au poids plutôt qu'à l'œil : une orange lourde pour sa taille est pleine de jus. Ne vous fiez pas à la couleur de la peau, qui dépend du climat de culture et non de la maturité : une orange parfaitement mûre peut rester verdâtre sous un climat chaud. La peau doit être ferme et tendue, sans partie molle près du pédoncule. Pour le zeste, choisissez une orange non traitée.

Conserver l'orange

L'orange se conserve une semaine à température ambiante et 2 à 3 semaines dans le bac à légumes. Ne l'enfermez pas dans un sac plastique fermé, elle a besoin d'air et moisit sinon par le point de contact. Vérifiez le panier régulièrement : une orange moisie contamine ses voisines en quelques jours. Pressez le jus au dernier moment, sa vitamine C s'oxyde à l'air.

Couleur de l'orange

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.