Mois de consommation
Choisir l'ugli
L'ugli doit son nom à son allure : sa peau est bosselée, épaisse et marbrée de vert et de jaune, souvent fripée. Ce n'est pas un signe de mauvaise qualité, mais l'aspect normal de ce croisement entre pamplemousse et mandarine. Fiez-vous plutôt au poids : un ugli lourd pour sa taille est juteux. La peau doit céder légèrement sous la pression, sans zone molle ni moisissure.
Conserver l'ugli
L'ugli se garde une semaine à température ambiante et jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes. Sa peau épaisse le protège bien mieux que la plupart des agrumes. Elle s'ôte facilement à la main, comme celle d'une mandarine, ce qui le distingue du pamplemousse dont il tient une partie de son goût.
Cuisiner l'ugli
Il se pèle à la main et se déguste en quartiers, comme une mandarine. Son goût tient du pamplemousse, mais en plus sucré, presque sans amertume. Ses suprêmes, pelés à vif, entrent dans les mêmes salades que le pamplemousse : avec des crevettes, de l'avocat ou du fenouil. Son jus, abondant, se boit pressé ou parfume une vinaigrette, et son zeste une pâtisserie.
Autre noms de l'ugli
Citrus ×tangelo, Tangelo
Couleur de l'ugli
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur l'ugli : Wikipédia
