Prix de détail relevés en grande surface la semaine du 1 octobre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
Mois de consommation
Choisir le poireau
Pour choisir des poireaux de qualité, sélectionnez ceux avec des feuilles fermes, sans signes de flétrissement ni de décoloration. La couleur soutenue des tiges et des feuilles, généralement verte pour la partie supérieure et blanche pour la base, est un gage de fraîcheur et de saveur. Assurez-vous également que les racines soient intactes et non sèches.
Conserver le poireau
Les poireaux se conservent au bac à légumes du réfrigérateur. Ils peuvent y rester frais pendant une à deux semaines, à condition de ne pas les laisser trop longtemps. Si vous souhaitez les garder encore plus longtemps, vous pouvez également les congeler après les avoir coupés et blanchis.
Cuisiner le poireau
Commencez par le fendre en long et le rincer entre les feuilles : la terre s'y loge jusqu'au cœur. Le blanc se prête à tout : poireaux vinaigrette, tièdes, fondue au beurre à feu doux pour accompagner un poisson, quiche ou flamiche. Le vert, plus fibreux, n'est pas à jeter : il parfume les bouillons et les soupes, comme la vichyssoise ou la soupe poireaux-pommes de terre.
Autre noms du poireau
Porreau, Poirée, Poirette, Asperge Du Pauvre
Couleur du poireau
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur le poireau : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles du poireau
Pour 100 g de produit, poireau, cru.
| Énergie | 32,3 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,5 g |
| Glucides | 4,9 g |
| dont sucres | 3,2 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 2,3 g |
| Sel | 0,04 g |
| Vitamine C | 18,5 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 73 µg |
| Bêta-carotène | 1 000 µg |
| Potassium | 208 mg |
| Calcium | 51 mg |
| Magnésium | 19 mg |
| Fer | 1,50 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES.
