Le brocoli est un légume
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Choisissez le brocoli avec une tige fraîche ; une tige sèche signifie que le légume a été cueilli depuis trop longtemps. Préférez un brocoli bien vert et des bouquets serrés, plutôt qu'un brocoli qui commence à jaunir et à s'ouvrir.
Conservez les brocolis entre 4 et 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
C'est la couleur dominante du légume à maturité de la peau et/ou de la chair.