La betterave

Mois de consommation

Choisir la betterave

Choisissez des betteraves fermes, lisses, et sans taches. Préférez les petites tailles, elles sont généralement plus tendres et savoureuses. Pour les betteraves cuites, sélectionnez celles qui sont sans peau endommagée et d'une taille modeste pour une meilleure texture

Conserver la betterave

Pour une conservation optimale, conservez les betteraves crues dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 4 à 5 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler après les avoir pelées et coupées. Si vous conservez les betteraves crues dans un endroit frais, comme une cave ou un cellier à température inférieure à 10°C, elles se conserveront plusieurs mois

Cuisiner la betterave

Le plus souvent vendue déjà cuite, elle se mange froide en salade, avec du chèvre, des noix ou des quartiers d'orange. Crue, elle se râpe finement et garde un croquant sucré. Pour la cuire soi-même, le four donne plus de goût que l'eau : entière, avec sa peau, enveloppée de papier aluminium, 45 minutes à 1 heure à 200 °C selon sa taille. Épluchez-la une fois cuite, avec des gants : son jus tache. Les fanes se cuisinent comme des blettes.

Autres noms de la betterave

Betterave Rouge

Couleur de la betterave

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur la betterave : Wikipédia