10 légumes ont le violet pour couleur dominante, celle de leur peau ou de leur chair à maturité.
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Artichaut
Hors saison
Asperge violette
Hors saison
Aubergine
Hors saison
Betterave
Hors saison
Chou rouge
De saison
Échalote
Hors saison
Navet
Hors saison
Patate douce
Toute l'année
Rutabaga
De saison
Taro
Toute l'année