Mois de consommation
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Juin •
Juillet •
Août •
Septembre
Choisir l'artichaut
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Choisissez un artichaut lourd avec les feuilles bien fermées. Elles doivent être lisses et cassantes. La couleur dépend de la variété : elles vont d'une couleur vert tendre au violet. Évitez les artichauts avec des picots noirs sur les feuilles.
Conserver l'artichaut
L'artichaut se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuits, il ne se conservent que 24 heures.
Couleur de l'artichaut
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.