Les saisons des fruits et légumes
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Artichaut Cynara scolymus
L'artichaut est un légume
Choisir l'artichaut
Choisissez un artichaut lourd avec les feuilles bien fermées. Elles doivent être lisses et cassantes. La couleur dépend de la variété : elles vont d'une couleur vert tendre au violet. Évitez les artichauts avec des picots noirs sur les feuilles.
Conserver l'artichaut
L'artichaut se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuits, il ne se conservent que 24 heures.
Couleurs dominantes de l'artichaut
Ce sont les couleurs dominantes du légume à maturité de la peau et/ou de la chair.