Le cassis est un fruit
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Choisissez le cassis avec de beaux petits grains noirs et brillants. Vérifiez le fond de la barquette : les baies ne doivent pas être écrasées. Vérifiez également qu'il n'y a aucune trace de moisissures.
Conservez les baies de cassis au réfrigérateur entre 1 à 2 jours. Vous pouvez sortir les baies du réfrigérateur 30 minutes avant la consommation pour qu'elles reprennent tous leurs arômes.
Ce sont les couleurs dominantes du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.