Mois de consommation
Choisir la figue de Barbarie
Choisissez une figue de Barbarie à la peau souple sous le doigt, sans zone molle ni moisissure. Elle prend le plus souvent une teinte orangée à rouge à maturité, mais cela dépend de l'espèce : certaines restent vertes ou jaunes. Ne la saisissez jamais à main nue : sa peau porte des glochides, de minuscules épines à peine visibles qui se plantent dans la peau et sont très pénibles à retirer. Les fruits vendus en magasin sont généralement brossés, mais jamais parfaitement.
Conserver la figue de Barbarie
La figue de Barbarie se garde 2 à 3 jours dans le bac à légumes, ou une semaine si elle est encore ferme. Manipulez-la avec des gants épais ou en la tenant à la fourchette : coupez les deux extrémités, fendez la peau sur la longueur et dégagez la chair, qui n'a elle aucune épine. Ses gros pépins se croquent ou se recrachent, selon les goûts.
Cuisiner la figue de Barbarie
Elle se mange surtout fraîche, bien froide, avec un filet de citron vert qui relève son goût doux, entre la poire et le melon. Ses gros pépins durs se croquent ou s'avalent, mais pour les desserts, mixez la chair et passez-la au tamis. Elle donne ainsi un jus, un sorbet ou un coulis d'un rose ou d'un orange vif. Elle fait aussi une confiture, très appréciée en Sicile et au Maghreb.
Autre noms de la figue de Barbarie
Poire Cactus
Couleur de la figue de Barbarie
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la figue de Barbarie : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la figue de Barbarie
Pour 100 g de produit, figue de barbarie, pulpe et graines, crue.
| Énergie | 37,2 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 6,0 g |
| dont sucres | 1,0 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 4,5 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 12,5 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 8 µg |
| Bêta-carotène | 60 µg |
| Potassium | 175 mg |
| Calcium | 118 mg |
| Magnésium | 77 mg |
| Fer | 0,25 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
