Mois de consommation
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Septembre •
Octobre
Choisir la noisette
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Choisissez des noisettes lourdes pour leur taille, avec une coque bien pleine et sans fissures.
Si elles sont vendues décortiquées, privilégiez celles à la chair ferme et bien croquante, sans odeur de rance : un gage de fraîcheur et de qualité.
Conserver la noisette
Conservez les noisettes dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
Les noisettes en coque se gardent plusieurs mois dans un sac en toile ou un bocal en verre. Une fois décortiquées, placez-les dans un récipient hermétique, idéalement au réfrigérateur, pour éviter le rancissement.
Couleur de la noisette
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.