La noix de coco est un fruit exotique
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Choisissez la noix de coco bien lourde et pleine, lorsque vous la secouez, elle doit être remplie d'eau. Choisissez-la sans aucune moisissure ni tâche noire.
Conservez les noix de coco entières au maximum deux mois à température ambiante. Lorsqu'elles sont ouvertes, elles se conservent seulement 24 heures au réfrigérateur.
Ce sont les couleurs dominantes du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.