Mois de consommation
Choisir la noix de macadamia
La macadamia a la coque la plus dure de tous les fruits à coque, ce qui explique qu'elle se vende presque toujours décortiquée. Choisissez des noix bien rondes, d'un blanc crème uniforme, sans partie jaunie ni tache brune. Elles doivent être croquantes : une macadamia molle a pris l'humidité et son goût de beurre a tourné.
Conserver la noix de macadamia
C'est l'un des fruits à coque les plus gras, donc l'un des plus fragiles : un mois seulement à température ambiante. Le réfrigérateur est vivement conseillé, où elle tient six mois en bocal hermétique, et le congélateur porte cette durée à un an. Une amertume à la dégustation ne trompe pas : elle est rance.
Cuisiner la noix de macadamia
Son goût beurré est la star des cookies au chocolat blanc. Torréfiez-la à feu doux, 8 à 10 minutes à 150 °C : très grasse, elle brûle vite. Concassée, elle croque sur une salade ou un poisson, et remplace les pignons dans un pesto. Mixée longuement, elle donne une pâte onctueuse à tartiner. Gardez-la hors de portée des chiens : elle leur est toxique.
Autre noms de la noix de macadamia
Noix De Macadam, Noix De Queensland
Couleur de la noix de macadamia
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
En savoir plus sur la noix de macadamia : Wikipédia
Valeurs nutritionnelles de la noix de macadamia
Pour 100 g de produit, noix de macadamia.
| Énergie | 751,9 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7,9 g |
| Glucides | 5,2 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Lipides | 75,8 g |
| Fibres | 8,6 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 1,2 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 11 µg |
| Potassium | 368 mg |
| Calcium | 85 mg |
| Magnésium | 130 mg |
| Fer | 3,69 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
