La noix du Brésil

Mois de consommation

Choisir la noix du Brésil

Choisissez des noix du Brésil charnues et d'un blanc crème, sans partie jaunie ni ratatinée. Elles doivent être cassantes sous la dent. Un mot sur leur particularité : la noix du Brésil est de très loin la plus riche en sélénium de tous les aliments. Une à trois noix par jour suffisent à couvrir les besoins ; une consommation quotidienne bien plus élevée expose, à la longue, à un excès dont les effets ne sont pas anodins.

Conserver la noix du Brésil

Très grasse, la noix du Brésil rancit vite : un mois à température ambiante, dans un bocal hermétique. Au réfrigérateur, elle tient six mois, et un an au congélateur. C'est la forme de conservation à privilégier si vous en achetez en quantité, d'autant qu'on en consomme peu à la fois.

Cuisiner la noix du Brésil

Une ou deux par jour suffisent, du fait de sa richesse en sélénium : en cuisine, elle s'utilise donc en petite quantité. Concassée et torréfiée, elle croque sur une salade, un porridge ou des légumes rôtis. Râpée, elle remplace le parmesan dans un pesto végétal. Mixée avec de l'eau puis filtrée, elle donne un lait végétal crémeux. Son goût doux se marie au chocolat.

Autres noms de la noix du Brésil

Noix D'Amazonie, Châtaigne Du Brésil

Couleur de la noix du Brésil

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur la noix du Brésil : Wikipédia