Prix de détail relevés en grande surface la semaine du 1 octobre 2026. Source : RNM – FranceAgriMer
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Choisir la poire
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La poire mûrit de l'intérieur : quand elle est molle au milieu, son cœur est souvent déjà blet. Pressez-la plutôt près de la queue, où elle doit céder légèrement. Choisissez-la sans meurtrissures, avec un parfum sucré perceptible. La couleur dépend de la variété : la williams jaunit en mûrissant, la conférence reste verte et roussâtre. Pour la manger dans quelques jours, achetez-la encore ferme, elle finira de mûrir chez vous.
Conserver la poire
Conservez les poires à température ambiante jusqu’à maturité, puis au réfrigérateur pour ralentir leur mûrissement.
Elles se conservent 2 à 4 jours une fois mûres.
Les poires sont des fruits climactériques (elles continuent à mûrir après récolte grâce à l’éthylène).
Cuisiner la poire
Pour la cuisson, choisissez-la encore ferme : bien mûre, elle se défait. Pelée et pochée entière dans un sirop vanillé ou dans du vin rouge épicé, elle se sert tiède ou froide, ou nappée de chocolat chaud pour une poire Belle-Hélène. En tarte, la tarte Bourdaloue l'associe à une crème d'amande. Crue, elle se marie avec les fromages bleus et les noix. Citronnez-la dès qu'elle est coupée : elle brunit vite.
Couleur de la poire
C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.
Valeurs nutritionnelles de la poire
Pour 100 g de produit, poire, pulpe, crue.
| Énergie | 48,6 kcal |
|---|---|
| Protéines | 0,3 g |
| Glucides | 10,4 g |
| dont sucres | 10,4 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Sel | 0,01 g |
| Vitamine C | 6,0 mg |
|---|---|
| Vitamine B9 | 2 µg |
| Potassium | 150 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnésium | 7 mg |
| Fer | 0,20 mg |
Source : table Ciqual 2020, ANSES. L'énergie n'est pas publiée pour cet aliment : elle est calculée à partir des macronutriments selon le règlement européen n° 1169/2011.
