L'Épinard

Mois de consommation

Choisir l'Épinard

Pour garantir leur fraîcheur, sélectionnez des feuilles d’un vert foncé uniforme, brillantes et croquantes. La tige doit être ferme. Évitez celles qui présentent des signes de vieillissement, comme des feuilles jaunies, tachées ou ternes.
Pour les jeunes pousses, préférez des feuilles plus petites et tendres, idéales pour les salades.

Conserver l'Épinard

Les épinards frais sont sensibles et doivent être placés dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou un sachet en kraft perforé. Ils se conservent 2 à 4 jours. Avant le rangement, assurez-vous qu’ils sont bien secs, car l'humidité peut favoriser la moisissure. Ne les lavez qu’avant leur utilisation. En les enveloppant dans du papier absorbant, vous pouvez prolonger leur fraîcheur jusqu’à 10 jours.

Cuisiner l'Épinard

Comptez large : un kilo d'épinards frais fond à la cuisson en une simple assiette. Retirez les tiges des grandes feuilles et lavez-les dans plusieurs eaux, la terre s'y loge. Quelques minutes à la poêle avec du beurre ou de l'ail suffisent, ou à la crème pour les épinards du dimanche. Les jeunes pousses se mangent crues, en salade. Ils s'accordent avec les œufs, comme dans les œufs à la florentine, la ricotta et la muscade.

Couleur de l'Épinard

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.

En savoir plus sur l'Épinard : Wikipédia