La pousse de soja

Mois de consommation

Choisir la pousse de soja

Pour bien choisir des pousses de soja, privilégiez celles qui sont bien droites, avec une couleur blanche et une pointe jaune tendre, sans signes de décoloration ou d'oxydation. Cela garantit qu'elles sont fraîches, croquantes et prêtes à être consommées.

Conserver la pousse de soja

Les pousses de soja sont des légumes très périssables. Il est donc important de les consommer dans les 2 à 3 jours suivant leur achat pour profiter de leur fraîcheur et de leur croquant. Pour les conserver, placez-les dans un sac hermétique et gardez-les au réfrigérateur, mais ne les laissez pas plus longtemps, car elles perdent rapidement leur qualité​.

Cuisiner la pousse de soja

Ce sont en réalité des germes de haricot mungo. Rincez-les, puis ajoutez-les en fin de cuisson : une à deux minutes au wok suffisent, elles doivent rester croquantes. Elles garnissent le pad thaï, les rouleaux de printemps, le bo bun et la soupe pho, posées crues sur le bouillon brûlant. Crues, elles sont déconseillées aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles : pour eux, cuisez-les 2 minutes au moins, à cœur.

Autre noms de la pousse de soja

Germe De Soja

Couleur de la pousse de soja

C'est la couleur dominante du fruit à maturité de la peau et/ou de la chair.