Rhubarbe Rheum rhabarbarum
La rhubarbe est un légume
Les mois de consommation de la rhubarbe sont :
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
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Choisir la rhubarbe
Choisissez la rhubarbe avec des tiges fermes et denses. Pour vérifier la fraicheur, cassez un des pétioles : de la sève doit s'écouler. Elle doit être de couleur rose à rouge, avec des nuances de vert.
Conserver la rhubarbe
Conservez les rhubarbes pas plus de 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Couleurs dominantes de la rhubarbe
Ce sont les couleurs dominantes du légume à maturité de la peau et/ou de la chair.