La rhubarbe est un légume

Les mois de consommation de la rhubarbe sont :

J	F	M	A	M	J	J	A	S	O	N	D

Choisir la rhubarbe

Choisissez la rhubarbe avec des tiges fermes et denses. Pour vérifier la fraicheur, cassez un des pétioles : de la sève doit s'écouler. Elle doit être de couleur rose à rouge, avec des nuances de vert.

Conserver la rhubarbe

Conservez les rhubarbes pas plus de 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Couleurs dominantes de la rhubarbe

Ce sont les couleurs dominantes du légume à maturité de la peau et/ou de la chair.